Philosophie

Als Fusionsküche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Philosophie

Als Crossover-Küche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Genuss im Restaurant
Gaia Cuisine

VORSPEISEN

TOPINAMBUR-SHAUM-SUPPE >Apfel-Walnuss-Chutney | gebackenen Bataten >6.90

REHFILET MIGNON >Tiroler Reh | Prosciutto al Tartufo |                      Kürbiscremaux | türkische Feigen | Walnuss Vinaigrette>17.80

SCHWARWURZEL TARTLETT           >Brie de Meaux | Kräuterseitlinge | Gelbwurz & Schwarzwurzel | Cranberrysauce >14.60

 

MEHR MEER

FRUITS DES MERS | HAUPTGANG  >Lemongrass-Infusion | lauwarmen Quinoa | Jakobsmuscheln | Oktopus & Garnelen  >27.70

FISCH DE MER | HAUPTGANG  >Kabeljaufilet | Salbei-Schaum | Erbsen-Broccoli-Stamf-Püree  >22.80

CARIBBEAN QUEEN IN ZWEI GÄNGEN >Languste in seiner ganzen Schönheit dazu Capellini | Porree und blanchiertem Thai Spargel >PRO.PAAR>118

 

PASTA A`LA GAIA

PULPO & PAPPARDELE                        >in gelbwurz Sosse | Oktopus | frischem & pochiertem Ananas | Cashewnüsse >28,70

RIB EYE WOK  >Dry Aged Atterox Rib Eye – tranchiert |würzige Sesam-Pasta | Juliennegemüse >25,90

TRÜFFEL MAKKARONI                 >sanfte Trüffel-Sosse | sautierte Kräutersaitlingen |Trüffel-Prosciutto | Kirschtomaten | gehobelter Schwarze-Trüffel    >22,50

 

VEGGIE & VEGAN

ESPINACAS SOUFFLÈ                          >mit Cremespinat | Shiitake-Pilze | Gaia-Käse Kräuter-Schaum | Pinienkerne >16,70

SWEET POTATOES BOWL | VEGAN  >Süßkartoffeln-Brunoise | Kurkuma-Kokos-Sosse | Zuckerbohnen | Quinoa & frische Koriander   >17,80

WOK DE LÈGUMES                      würzige Sesam-Pasta | Juliennegemüse |geröstete Pilze & Paprika >15,80

 

ATTEROX – 4 WOCHEN TROCKENGEREIFT AUS DEM INNVIERTEL

DRY AGED STEAK  >250g  >Beiried mit gerösteten Pilzen | Risotto mit Parmesan | Trüffelschinken >36,00

DRY AGED RIB EYE STEAK  >180g >mit Süßkartoffeln Püree | Wok Sesam Pak Choi | knackigen Brokkoli |Rostzwiebel >29,00

 

FLEISCH

HIRSCH STEAK SHORT LOINS  >aus Neuseeland | Heidelbeeren-Rotwein-Jus | grüne Thai Spargel | hausgemachte Makkaroni >33,00

DRY AGED LAMMKRONE                  >aus Schottland – Medium & aus dem Beefer |Wok Spinat-Kichererbsen | Paprika | Steinofen-Foccacia >35,00

KALBSBÄCKCHEN                                    >48 Std. mariniert in Rotwein-20-gewürzsauce und 12 Std. geschmort dazu Gaia Kroketten | Ofen-Pflaumen >27,00

ENTENBRUST                                   > rosa gebratenes Entenbrustfilet (weiblich) | Portwein-Jus | Pistazien-Kartoffeln aus der Pfanne | fruchtigem Salsa >21,00

FÜR GROSSEN HUNGER | AUF HEISSER PLATTE SERVIERT

T-BONE STEAK AM | 1kg | Für 2 Pers.  >chianina aus Italien | mit Fladenbrot | Chutneys | Baby-Kartoffeln >65,00

 

DESSERTS

MARONEN SCHOKO DESSERT        >mit marinierter Birnen Carpaccio >12,60

PANCAKES >mit Mascarpone-Quark Creme | Heidelbeeren>7,90

MANGO & MANGO >Mousse & Sorbet | Jasmin-Kokos-Creme >12,90

PRALINEN >3 hausgemachte Pralinen | 2cl Plantation Black Cask Barbados >15,70

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Feste feiern

Sanyo, Eva und das gesamte Team der Gaia Cuisine freuen sich, auch für Ihre ganz persönliche Feier zur Verfügung zu stehen. Dafür unterbreiten wir Ihnen gerne individualisierte Menüvorschläge ganz nach Ihrem Geschmack.

Gerne besprechen wir Ihre Reservierung für jede Personenzahl bis zu 55 Gästen (auch als geschlossene Gesellschaft möglich). Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Gaia Cuisine

Sanyo Nagpal & Eva Martvonova
Höttinger Gasse 6
6020 Innsbruck

T. +43 512 27 56 74

reservierung@gaiacuisine.at

Öffnungszeiten:

Di – Sa: 17.00 – 23.00

warme Küche bis 21.30

So: 17.00 – 21.30 | Küche bis 21.00

Montag Ruhetag