Philosophie

Als Fusionsküche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Philosophie

Als Crossover-Küche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Genuss im Restaurant
Gaia Cuisine

SIE BEGINNEN

BASILIKUM SCHAUM | Caprese Crostini | San Marzano Tomaten & Büffel Mozzarella | 7.90

VITELLO | 64C˚Kalbsrücken | marinierter Thunfisch-Loins Brunoise | Kapernvinaigrette | 15.70

CHÈVRE DOUBLE | St-Maure Soignon Ziegenkäse karamellisiert & Mousse | Steirische Kürbiskernöl & Kernen | Mango-Gurken-Salsa | 14.60

PASTA A`LA GAIA

KURKUMA PAPPARDELLE | Oktopus | frische & 800C˚ gegrillte Ananas | Cashewnüsse | 28.70

TRÜFFEL TAGLIATELLE | Trüffel Glacage | sautierte Kräuterseitling | Trüffel-Prosciutto | San Marzano Tomaten | gehobelter Sommer-Trüffel | 22.50

MELANZANE RAVIOLI | Baby Spinat | geraspelten Parmesan | in Nussbutter | 16.70

MEER MEER

PULPO & CO. | Jakobsmuscheln | Pulpo & Garnelen | Zitronengras-Infusion | Granatapfel Couscous | 27.70

MERLU | Pochierte Medaillons vom Seehecht | Polenta | Avocado-Creme | Mango-Gurken-Salsa | 23.60

CARIBBEAN QUEEN IN ZWEI GÄNGEN  IN 2 GÄNGEN | Languste in seiner ganzen Schönheit | Capellini | Baby Spinat und blanchierter Thai Spargel | PRO PAAR 118.00

VEGGIES

ESPINACAS SOUFFLÈ | Baby Spinat | Shiitake-Pilze | Gaia-Käse | Kräuter-Schaum | Pinienkerne |16.70

RUCOLA & KICHERERBSEN | sommerlicher-Kokos-Sosse | Baby-Melanzane | Ofenbrot & frischer Koriander | 17.80

ALP SUPERIOR DRY AGED STEAKS | 4 WOCHEN TROCKENGEREIFT  

FILETSTEAK | BBQ-Hollandaise | glasierte Karotten | Bonnotte-Kartoffeln al Forno | 180g  34.00 | 250g  39.00

RIB EYE STEAK | Cremige Polenta | Oliven-Kapern-Salsa | Trüffel-Schaum | 180g  29.00 | 250g  34.00

CARNIVOR

DRY ADEG LAMMKRONE | aus Schottland | Parmesan-Schaum | Kräuterseitling | Gerstl-Risotto | 36.00

DUROC BATALLE KOTELETT | geröstete Süsskartoffeln | Wok-Melanzane-Kichererbsen | Koriander-Chimichurri | 21.00

KALBSTOURNEDOS | Alp Superior Filet im Speckmantel | grüner Thai Spargel | Gaia-Kroketten | Erdnussbutter-jus | 25.00

TAUSEND

TOMAHAWK STEAK 1KG | Irisches Dry Aged Steak | Pilzen | Gaia BBQ-Sauce | geröstete Süsskartoffeln | 89,00

T-BONE STEAK 1KG | Chianina Rind aus Italien | knuspriger Speck | Chimichurri | Ofenbrot | 69.00

DESSERTS

PEACH LIKE THE FRUIT | Zitronen-Thymian-Sabayon | Pfirsichsorbet & Mousse | 12.60

SCHOKO-MANDELN WÜRFELN | Mandeln-Mousse | Kirschsorbet | 10.20

PASSION GRÜTZE | Kokos Küchlein | Piña-Colada-Schaum | 11.50

PRALINEN | Drei Gaia Pralinen | 11.50 | mit 2cl Plantation Rum 15.70

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Feste feiern

Sanyo, Eva und das gesamte Team der Gaia Cuisine freuen sich, auch für Ihre ganz persönliche Feier zur Verfügung zu stehen. Dafür unterbreiten wir Ihnen gerne individualisierte Menüvorschläge ganz nach Ihrem Geschmack.

Gerne besprechen wir Ihre Reservierung für jede Personenzahl bis zu 55 Gästen (auch als geschlossene Gesellschaft möglich). Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Gaia Cuisine

Sanyo Nagpal & Eva Martvonova
Höttinger Gasse 6
6020 Innsbruck

T. +43 512 27 56 74

reservierung@gaiacuisine.at

Öffnungszeiten:

Di – Sa: 17.00 – 23.00

warme Küche bis 21.30

So & Mo – Ruhetag