Philosophie

Als Fusionsküche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Philosophie

Als Crossover-Küche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Genuss im Restaurant
Gaia Cuisine

SIE BEGINNEN

VITELLO | 64C˚Kalbsrücken | geeiste Thunfisch-Loins Brunoise & Tonnato Sabayon | Oliven-Kapernvinaigrette  16.90

JACOBSMUSCHELN | Black Kaviar | Avocado-Erbsen-Schaum |18.00

KARFIOL | Tempura-Mohn & Karfiol al Forno | Blutorangen Safran Aioli |getrüffelter Karfiol-Crème |15.00

PASTA

TRÜFFEL VERMICELLI | Trüffel Glacage & Trüffel frisch gehobelt | sautierte Kräuterseitling | 23.00

MANGOLD RAVIOLI | Knall Rote Tomatenjus & Mangold-Parmesan-Gremolata | 16.70

MEER MEER

PULPO &CO | Jakobsmuscheln | Pulpo & Garnelen | Couscous | fruchtige Sosse bèarnaise mit Zitronengras | 32.00

HEILBUTT |pochierte Medaillons | Schwarze Beluga Linsen | Sosse Bourride | Pastinakenpüree | 27.00

CARIBBEAN QUEEN IN 2 GÄNGEN FÜR 2 PERSONEN | Languste in seiner ganzen Schönheit | Safran Coulis | Creme Polenta | blanchierter Thai Spargel & Baby Spinat| GANG 1 Langusten Suppe | 118.00

VEGGIES

GERSTL RISOTTO | Kräuterseitling & gehobelter Trüffel | Parmesan Schaum & Top Kräuteröl | 16.30

BELUGA LINSEN DAL | Sesam-Panko Süsskartoffeln | Jaipur-Curry-Hollandaise |Baby Mais & frischer Koriander |17.80

DRY AGED STEAKS 4 WOCHEN TROCKENGEREIFT

FILETSTEAK |aus Argentinien | Broccoli Bällchen |Beurre Blanc Infusion | 180g 36.00 | 250g 42.00

RIB EYE STEAK | Don Pedro aus Uruguay | cremige Polenta | Oliven-Paprika-Salsa | Trüffel-Schaum & frisch gehobelt | 180g 32.00 | 250g 37.00

DRY ADEG LAMMKRONE |aus Schottland | Parmesan-Veloutè | Kräuterseitling | Gerstl-Risotto | 39.00

CARNIVOR

KALBSFILET | grüner Thai Spargel l Kroketten | ErdnussbutterJus | Knusper Speck | 28.00

OCHSENBACKERL |langsam im eigenen würzigen Jus geschmorte Backerl |Salbeibutter Gnocchi | Cranberry-Confit | 23.00

1 KG STEAKS

TOMAHAWK STEAK 1KG | in Surf & Turf Style mit Hummerschwanz | Panko-Süsskartoffeln | Curry Sabayon | Preis für 2 Pers. 89.00 

T-BONE STEAK 1KG | Chianina Rind aus Italien | Kroketten | Erdnussbutterjus |Pilze & Knusperspeck | Preis für 2 Pers. 69.00

DESSERTS

PISTAZIEN KÜCHLEIN |Pistazieneis | Weiße Schokoladen Schaum & Ananas Chutney |11.60

SCHOKO & BEEREN | Schoko Törtchen | Beerensorbet | Schokoladen Sabayon | B-Coulis |12.60

DREI MOUSSE PRALINEN | 11.50 | mit 2cl Plantation Rum |15.70

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Feste feiern

Sanyo, Eva und das gesamte Team der Gaia Cuisine freuen sich, auch für Ihre ganz persönliche Feier zur Verfügung zu stehen. Dafür unterbreiten wir Ihnen gerne individualisierte Menüvorschläge ganz nach Ihrem Geschmack.

Gerne besprechen wir Ihre Reservierung für jede Personenzahl bis zu 55 Gästen (auch als geschlossene Gesellschaft möglich). Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Gaia Cuisine

Sanyo Nagpal & Eva Martvonova
Höttinger Gasse 6
6020 Innsbruck

T. +43 512 27 56 74

reservierung@gaiacuisine.at

Öffnungszeiten:

Di – Sa: 17.00 – 23.00

warme Küche bis 21.30

So & Mo – Ruhetag