SIE BEGINNEN
VITELLO | 64C˚Kalbsrücken | geeiste Thunfisch-Loins Brunoise | Tonnato Sabayon | Oliven-Kapern-Vinaigrette | 18.00
JAKOBSMUSCHELN | Avocado-Erbsen-Schaum | Sesam-Blätterteig-Stick | Seealge Black-Perlen| 19.00
PASTA & VEGGIES
TRÜFFEL VERMICELLI | Trüffel Glacage & Trüffel frisch gehobelt | Kräuterseitling | Cherry Tomaten | 26.00
MANGOLD RAVIOLI VEGETARISCH | Knall-Rote Tomatenjus | Mangold-Parmesan-Gremolata & Pinienkerne | 21.00
BELUGA LINSEN DAL | Sesam-Panko Süsskartoffeln | Jaipur-Curry-Hollandaise | Baby Mais & gezupfter Koriander | 23.00
MEHR MEER
PULPO &CO | Jakobsmuscheln | Pulpo & Garnelen | Quinoa | Kokos-Zitronengras Infusion | 34.00
KABELJAULOINS | pochierte Medaillons | schwarze Beluga Linsen | Sosse Bourride | Pastinakenpüree | 29.00
CARIBBEAN QUEEN IN 2 GÄNGEN FÜR 2 PERSONEN | Languste in seiner ganzen Schönheit |Capellini | blanchierter Thai Spargel & Baby Spinat| GANG 1 – Langusten Suppe | 125.00
DRY AGED STEAKS 4 WOCHEN TROCKENGEREIFT
FILETSTEAK | Don Pedro aus Uruguay | Portwein-Demiglace | Kräuter-Käseknödel & Kräuterseitling |150g 37.00 | 220g 43.00
RIB EYE STEAK | Don Pedro aus Uruguay | cremige Polenta | Oliven-Paprika-Salsa | Trüffel-Schaum & frisch gehobelt | 150g 34.00 | 220g 39.00
CARNIVOR
MAISHENDLFILET SUPREME |aus Frankreich | BBQ-Hollandaise | glasierte Urkarotten & Topinambur-Kroketten | 24.00
KALBSBACKERL | aus Österreich|langsam im eigenen würzigen Jus geschmorte Backerl | violetten Kartoffel Ravioli & Speck | Cranberry Confit | 29.00
1 KG STEAKS
TOMAHAWK STEAK 1KG | in Surf & Turf Style mit Hummerschwanz | Panko-Süßkartoffel | Curry Sabayon & grüne Thai Spargel| Preis für 2 Pers. 95.00
T-BONE STEAK 1KG | Fiorentina aus Italien | Kroketten | würzige Rotweinjus | Pilze & Knusper Speck | Preis für 2 Pers. 79.00
DESSERTS
SCHOKO & BEEREN |Schoko Törtchen | Beerensorbet | Schokoladen Sabayone | Beeren-Coulis | 13.40
DREI MOUSSE PRALINEN | 12.50 | mit 2cl Plantation Rum |16.70