Philosophie

Als Crossover-Küche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Philosophie

Als Crossover-Küche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Genuss im Restaurant
Gaia Cuisine

SIE BEGINNEN

PILZ-CURRY-SCHAUMSUPPE | Steinpilze & Mini-Semmelknödel | 10.50

CHAPATI RÖLLCHEN gefüllt mit geräucherter Entenbrust & Juliennegemüse | Krautsalat & Asia Dip | 17.00

KOKOS-SPINAT-SUPPE Artischocken -Spinat Crostini  | 8.90

ZIEGENKÄSE ST. M. SOIGNON karamellisiert & Ziegenkäsemousse | Dörrbirnen-Wallnus Gremolata | 17.00

PASTA | VEGGIES | FISCH

MUSCHELN EINTOPF | Green Muscheln & Miesmuscheln| Stangensellerie & Baby Mais | Weißwein-Tomaten-Kokos Sud | VORSPEISE 17.00 | 28.00

KÜRBIS RAVIOLI gefüllt mit Hokkaido Kürbis |Dolce-Latte-Schaum | Kürbiskern-Kräuter Pesto | 22.00

DORADE ROYAL FILET gerstl Risotto | Wintertrüffel frisch gehobelt & Pak Choi | 32.00

CARIBBEAN QUEEN IN 2 GÄNGEN FÜR 2 PERSONEN | Languste in seiner ganzen Schönheit |Capellini | blanchierter Thai Spargel & Baby Spinat| GANG 1 – Langusten Suppe |125.00

 

STEAKS & CARNIVOR

HIRSCH MEDAILLONS | Shiitake-Pilze & Rosenkohl | Natur-Wildreis |Holunderjus & Holunder-Chutney | 39.00

oder mit AUSTRIA CULT-BEEF – KALBIN RIB-EYE STEAK | 180g 39.00 | 250g 45.00

LAMMRAGOUT | Österreichische Kräuterlamm würzig geschmort mit Lavendel |Kastanien & Hokkaido Kürbis | Kastanien-Gnocchi |28.00

KALBSBACKERL | aus Österreich|langsam im eigenen würzigen Jus geschmorte Backerl | violetten Kartoffel Ravioli & Speck | Cranberry Confit | 29.00

1 KG STEAKS

TOMAHAWK STEAK 1KG | aus Irland | Panko-Süßkartoffel | Curry Sabayon | grüne Thai Spargel | Preis für 2 Personen 96.00

T-BONE STEAK 1KG | Fiorentina aus Italien | Kroketten | würzige Rotweinjus | Pilze & Knusper Speck | Preis für 2 Personen 89.00

DESSERTS

GRATINIERTE PFLAUMEN & PARFAIT Schokoladen-Nuss-Cake & Macis-Pflaumen | Zimt -Parfait | 13.50

KASTANIEN-WALNUSS KÜCHLEIN mit Schokolade & Tonkabohne | Apfel-Birnen Kompott | Mascarpone-Quark-Creme | 13.50

DREI MOUSSE PRALINEN | 12.50 | mit 2cl Plantation Rum |16.70

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Feste feiern

Sanyo, Eva und das gesamte Team der Gaia Cuisine freuen sich, auch für Ihre ganz persönliche Feier zur Verfügung zu stehen. Dafür unterbreiten wir Ihnen gerne individualisierte Menüvorschläge ganz nach Ihrem Geschmack.

Gerne besprechen wir Ihre Reservierung für jede Personenzahl bis zu 55 Gästen (auch als geschlossene Gesellschaft möglich). Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Kontakt & Reservierung

Sanyo Nagpal & Eva Martvonova
Höttinger Gasse 6
6020 Innsbruck

T. +43 512 27 56 74

reservierung@gaiacuisine.at

Öffnungszeiten:

Di – Sa: 17.00 – 23.00

warme Küche bis 21.30

So & Mo – Ruhetag