Philosophie

Als Crossover-Küche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Philosophie

Als Crossover-Küche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Genuss im Restaurant
Gaia Cuisine

SIE BEGINNEN

VITELLO | 64C˚Kalbsrücken | geeiste Thunfisch-Loins Brunoise | Tonnato Sabayon | Oliven-Kapern-Vinaigrette | 18.00

JAKOBSMUSCHELN | Avocado-Erbsen-Schaum | Sesam-Blätterteig-Stick | Seealge Black-Perlen| 19.00

PASTA & VEGGIES

TRÜFFEL VERMICELLI | Trüffel Glacage & Trüffel frisch gehobelt | Kräuterseitling | Cherry Tomaten | 26.00

MANGOLD RAVIOLI VEGETARISCH | Knall-Rote Tomatenjus | Mangold-Parmesan-Gremolata & Pinienkerne | 21.00

BELUGA LINSEN DAL | Sesam-Panko Süsskartoffeln | Jaipur-Curry-Hollandaise | Baby Mais & gezupfter Koriander | 23.00

 

MEHR MEER

PULPO &CO | Jakobsmuscheln | Pulpo & Garnelen | Quinoa | Kokos-Zitronengras Infusion | 34.00

KABELJAULOINS | pochierte Medaillons | schwarze Beluga Linsen | Sosse Bourride | Pastinakenpüree | 29.00

CARIBBEAN QUEEN IN 2 GÄNGEN FÜR 2 PERSONEN | Languste in seiner ganzen Schönheit |Capellini | blanchierter Thai Spargel & Baby Spinat| GANG 1 – Langusten Suppe | 125.00

 

DRY AGED STEAKS 4 WOCHEN TROCKENGEREIFT

FILETSTEAK | Don Pedro aus Uruguay | Portwein-Demiglace | Kräuter-Käseknödel & Kräuterseitling |150g 37.00 | 220g 43.00

RIB EYE STEAK | Don Pedro aus Uruguay | cremige Polenta | Oliven-Paprika-Salsa | Trüffel-Schaum & frisch gehobelt | 150g 34.00 | 220g 39.00

CARNIVOR

MAISHENDLFILET SUPREME |aus Frankreich | BBQ-Hollandaise | glasierte Urkarotten & Topinambur-Kroketten | 24.00

KALBSBACKERL | aus Österreich|langsam im eigenen würzigen Jus geschmorte Backerl | violetten Kartoffel Ravioli & Speck | Cranberry Confit | 29.00

1 KG STEAKS

TOMAHAWK STEAK 1KG | in Surf & Turf Style mit Hummerschwanz | Panko-Süßkartoffel | Curry Sabayon & grüne Thai Spargel| Preis für 2 Pers. 95.00

T-BONE STEAK 1KG | Fiorentina aus Italien | Kroketten | würzige Rotweinjus | Pilze & Knusper Speck | Preis für 2 Pers. 79.00

DESSERTS

SCHOKO & BEEREN |Schoko Törtchen | Beerensorbet | Schokoladen Sabayone | Beeren-Coulis | 13.40

DREI MOUSSE PRALINEN | 12.50 | mit 2cl Plantation Rum |16.70

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Feste feiern

Sanyo, Eva und das gesamte Team der Gaia Cuisine freuen sich, auch für Ihre ganz persönliche Feier zur Verfügung zu stehen. Dafür unterbreiten wir Ihnen gerne individualisierte Menüvorschläge ganz nach Ihrem Geschmack.

Gerne besprechen wir Ihre Reservierung für jede Personenzahl bis zu 55 Gästen (auch als geschlossene Gesellschaft möglich). Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Gaia Cuisine

Sanyo Nagpal & Eva Martvonova
Höttinger Gasse 6
6020 Innsbruck

T. +43 512 27 56 74

reservierung@gaiacuisine.at

Öffnungszeiten:

Di – Sa: 17.00 – 23.00

warme Küche bis 21.30

So & Mo – Ruhetag