Philosophie

Als Crossover-Küche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Philosophie

Als Crossover-Küche wird die Kombination unterschiedlicher Esskulturen und Kochkünste sowie die Vermischung klassischer Regional- und Nationalküchen verstanden.

Landestypische Zutaten aus verschiedenen Regionen, beispielsweise aus Asien und Europa lassen somit völlig neue Geschmackserlebnisse entstehen.

Mittlerweile wird die Bezeichnung auch für die Verarbeitung von scheinbar nicht zusammen passenden Zutaten in einem Gericht verwendet.

Genuss im Restaurant
Gaia Cuisine

SIE BEGINNEN

 

PASTINAKEN-KOKOS-SUPPE Kurkuma-Sesam Popcorn | N | 9.90

GERÄUCHERTE PAPRIKASUPPE Blätterteig-Speck | AG | 9.50

KAROTTEN MOUSSE Kardamom-Karotten & Feldsalat | Champignons & Lavendel-Veloutè |GL| VORSPEISE 17.00

SELLERIE-BUTTERMILCH-MOUSSE Jamón Serrano-Schinken Reserva 12M & Trüffel-Sabayon | CG | 18.00

 

PASTA | VEGGIES | FISCH

TRÜFFEL TAGLIERINI Trüffel Glacage & Wintertrüffel frisch gehobelt | Kräuterseitling | ACG | VORSPEISE 18.00 | HAUPTGANG 28.00

BÄRLAUCH NOCKERLN Kräuter-Bärlauch Pesto & Schaum | Thai Spargel & gehobelter Parmesan | ACG |VORSPEISE 17.00 | HAUPTGANG 25.00

ROTBARSCHFILET pochierte Rotbarsch | Papardelle Aglio-Olio Style | Spitzpaprika Brunoise & Baby Spinat | DGL | HAUPTGANG 32.00

 

STEAKS & CARNIVOR

DRY AGED LAMMKRONE aus Schottland | violleter-Kartoffel | Black-Curry Urkarotte| würzige Rotweinjus | G | 45.00

oder mit AUSTRIA CULT-BEEF – FILETSTEAK | 45.00

KALBSBACKERL | aus Österreich|langsam im eigenen würzigen Jus geschmorte Backerl | cremige Polenta & Speck |Heidelbeeren Kompott | 29.00

1 KG STEAKS

TOMAHAWK STEAK 1KG | aus Irland | Panko-Süßkartoffel | Curry Sabayon | grüne Thai Spargel | Preis für 2 Personen 96.00

T-BONE STEAK 1KG | Fiorentina aus Italien | Kroketten | würzige Rotweinjus | Pilze & Knusper Speck | Preis für 2 Personen 89.00

DESSERTS

CANTUCCINI-KÜCHLEIN Amaretto Sabayon & Himbeeren | CGH | 13.50

PISTAZIEN-ORANGEN-KÜCHLEIN Pistazieneis & Weiße Schokoladen Schaum mit Himalayasalz | ACGH | 14.50

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Architektur

Gaia Cuisine steht nicht nur für exzellente Speisen, sondern auch für ein durchdachtes und modernes Interior, welches das alte denkmalgeschützte Gewölbe eines ehemaligen Klosters im perfekten Licht erstrahlen lässt.

Sorgfältig ausgewählte Details stechen ins Auge und unterstreichen den einzigartigen Flair des Raumes, ohne ihn zu verbauen.

Foto: Günther Egger

Feste feiern

Sanyo, Eva und das gesamte Team der Gaia Cuisine freuen sich, auch für Ihre ganz persönliche Feier zur Verfügung zu stehen. Dafür unterbreiten wir Ihnen gerne individualisierte Menüvorschläge ganz nach Ihrem Geschmack.

Gerne besprechen wir Ihre Reservierung für jede Personenzahl bis zu 55 Gästen (auch als geschlossene Gesellschaft möglich). Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!

Kontakt & Reservierung

Sanyo Nagpal & Eva Martvonova
Höttinger Gasse 6
6020 Innsbruck

T. +43 512 27 56 74

reservierung@gaiacuisine.at

Öffnungszeiten:

Di – Sa: 17.00 – 23.00

warme Küche bis 21.30

So & Mo – Ruhetag